Der Eiskeller von Pivaut

Vom 17. bis zum Ende des 19. Jahrhunderts versorgte die Sainte-Baume Marseille und Toulon mit Eis. Das Prinzip war einfach: Im Winter flutete man flache Becken, die der Frost in Eisplatten verwandelte; man zerschlug sie, schichtete sie in riesigen überdachten Steinschächten auf, den Eiskellern, und brachte das Eis nachts mit Karren in die Städte. Mehrere Dutzend Eiskeller sind im Massiv erhalten.

Ein Sandsteinturm

Der von Pivaut, auch Eiskeller des Gaudin genannt, ist der imposanteste. 1880 aus Sandstein erbaut, misst er 23 Meter Höhe bei 17,6 Metern Durchmesser und konnte 3 100 Kubikmeter Eis aufnehmen. Drei angrenzende Gefrierbecken mit einer Gesamtfläche von 5 000 Quadratmetern und 15 Zentimetern Wasser speisten ihn; zwei bis vier Frostnächte genügten, um ihn zu füllen. Eine leichte Neigung und eigens gepflanzte Eichen begrenzten die Sonneneinstrahlung.

Zu spät gegenüber dem Kunsteis gekommen, war er nur wenige Jahre in Betrieb. Er steht seit 1993 unter Denkmalschutz.

Ihn besuchen

Der Eiskeller wurde vom Département Var vollständig restauriert. Ein Themenpfad führt von der Straße D95 zu ihm, mit Tafeln über Fauna, Flora, die Geschichte der Stätte und die Funktionsweise der Eiskeller. Der Rundweg zum Eiskeller von Pivaut und zum Gaudin ab Mazaugues passiert ihn auf halber Strecke; von Nans-les-Pins folgt der Eisweg des Escaillon einer der Routen, die die Fuhrleute nutzten.